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珊瑚菌的食用价值有哪些?

来源: 作者:小卉 发布时间:2020-09-03 08:59:19

【概要】9月山上一种稀有菌类长成,常被当成海鲜食用,看看您家乡有没有生活在大山里的人们,总是能最先获得大自然的馈赠。这不,眼下这个时节山上就有一种非常稀有的菌类长成,因为营养价值不输海鲜,所以当地都叫它“地海鲜”。大山里

9月山上一种稀有菌类长成,常被当成海鲜食用,看看您家乡有没有

生活在大山里的人们,总是能最先获得大自然的馈赠。这不,眼下这个时节山上就有一种非常稀有的菌类长成,因为营养价值不输海鲜,所以当地都叫它“地海鲜”。大山里气候湿润,再加上这段时间雨水比较多,山里的野生菌可以说是遍地开花,但是大部分的菌类是不能食用的,只有一小部分才能成为人们餐桌上的美食。

像鸡枞菌、松茸、松露、羊肚菌等都是比较出名的野生菌,它们的营养价值已经被人们发掘,常作为烹饪的优良食材使用,其经济价值和地位都很不错。今天小卉来介绍一种秋季成熟的野生菌类,它非常稀有,只有大山上才有,但都是野生分布,至今还没有人工种植。这种菌类最大的特点是外形美观,不知道的还以为是一种什么名贵的花卉,它吃起来有海鲜的味道,常被人当成海鲜类食材食用,营养价值极高。

这种菌类长得很像扫帚,色泽美观,看起来很漂亮,所以人们会叫它“扫帚菌”。后来经过正名,它也有了一个比较体面的名字,叫“珊瑚菌”,很像一种海洋生物。珊瑚菌的菌肉白色,外观呈现淡粉色或者肉桂红色,在大山里零星也省分布,数量不多,但是分布地区有很多,目前浙南丽水山区和东北、华北等山地都有分布,至今仍然野生生长。

珊瑚菌作为一种食用菌,大山里的人们是最先发现它们的,也是第一批吃“螃蟹”的人,野生菌类走上餐桌,满足人们的味蕾体验,也带动了当地经济的发展。珊瑚菌被称为“菌中之王”,当然和它的营养价值是分不开的,下面我们就详细来看一下它的营养价值和地位。

1、滋补作用

珊瑚菌烹饪以后,吃起来鲜甜爽囗,可以搭配很多食材使用,味道鲜美,常被当成海鲜食用。在保健价值方面,珊瑚菌有补钙、强劲壮骨、养血安神的功效,是一种非常不错的滋补食材。

2、营养成分

珊瑚菌的营养价值很高,它包含了多种人体必需氨基酸,还有丰富的异性蛋白质,对身体有很好的滋补作用,也含有蛋类、乳类、海鲜类食材的营养成分,价值加高,常用来做汤或者炒菜。

3、分布现状

珊瑚菌这种菌类对生长环境的要求很严格,达不到要求就很难生长,所以它是非常难人工种植的,到现在依然没有大规模人工种植的记录,还是靠野生生长,因此市场上几乎买不到这种菌类,它实在太稀有了。

珊瑚菌每年8月底9月初生长成熟,它们零散生长在气候湿润的大山里,这季节上山采摘时机正好,有的农民大半天就可以采摘一箩筐,跟白捡的一样,拿回家煲汤、炒菜,它可是滋补的好东西。珊瑚菌在市场上几乎买不到,很多人想吃都没地方买,如果有卖的价格一定不便宜。

值得注意的是,不是所有珊瑚菌都可以吃的,有的珊瑚菌有毒性,不要轻易采摘食用,以免发生危险。

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